牛肉粉丝煲
卤了1斤牛肉，做干切冷盘外再做份牛肉粉丝煲，喝汤吃菜暖暖的
牛肉粉丝煲的做法
步骤1
准备食材：干切牛肉片（自己卤费时亦可买熟食店的卤牛肉回来切薄片），粉丝冷水泡发（山芋粉丝硬可用温水泡）洗净油菜心，切姜、蒜末，红椒粒
步骤2
用老抽拌匀煮熟的鹌鹑蛋上色
步骤3
热锅低温油小火入蛋炸至上色（起泡）即捞出沥油待用
步骤4
热锅凉油放蒜、姜末炸香放红椒粒，加料酒，牛肉汤（自己卤牛肉的原汤，或买卤牛肉时向店家要卤回来加水），少许水，放入洗净的蟹味菇，白胡椒粉，盐烧煮
步骤5
汤煮沸后放入鹌鹑蛋，油菜心再煮沸
步骤6
牛肉汤煮沸放入粉丝后关火倒入砂锅（砂锅放小火上温热）
步骤7
砂锅煲内摆上牛肉片，热汤浸热牛肉。牛肉粉丝煲的烹饪技巧
鹌鹑蛋不用老抽上色亦可用卤过的！