冬菇红萝卜酱焖鸭
鸭肉滋阴润燥，脂肪含量又低，是我家经常吃的肉类，配上红萝卜和冬菇营养更全面，学会了焖的方法，就也可以自由搭配，冬瓜或海带结也很美味！
冬菇红萝卜酱焖鸭的做法
步骤1
鸭肉剁块，冷水入锅飞水去沫控干
步骤2
冬菇提前可以泡软
步骤3
姜和红萝卜切滚刀块
步骤4
热锅放油，下鸭肉煎两面黄，加入姜块一起爆出油
步骤5
黄豆酱两勺，也可以用香肉酱或柱候酱，我喜欢用这个酱
步骤6
加入爆香上色，酱要炒过才够味
步骤7
加入盐，酱油老抽，冰糖炒均，红萝卜和冬菇也放进去，适量滚水加入
步骤8
放入高压锅上气，小火15分钟即可，放气后开盖
步骤9
上碟
步骤10
来张大写
步骤11
送饭送酒都很美味！冬菇红萝卜酱焖鸭的烹饪技巧
飞水时冷水入锅，这样里面的血和杂质才能煮出来，另外焖的时候要加热水，这样肉质才筋软和入味，如果用冷水会收缩煲起来没那么入味。