冬菇红萝卜酱焖鸭

鸭肉滋阴润燥，脂肪含量又低，是我家经常吃的肉类，配上红萝卜和冬菇营养更全面，学会了焖的方法，就也可以自由搭配，冬瓜或海带结也很美味！

冬菇红萝卜酱焖鸭的用料

冬菇20克，红萝卜两根210克，鸭550克，姜35克，盐2克，冰糖8克，黄豆酱两大勺，酱油一勺，老抽小半勺，滚水和油适量

冬菇红萝卜酱焖鸭的做法

步骤1

鸭肉剁块，冷水入锅飞水去沫控干

步骤2

冬菇提前可以泡软

步骤3

姜和红萝卜切滚刀块

步骤4

热锅放油，下鸭肉煎两面黄，加入姜块一起爆出油

步骤5

黄豆酱两勺，也可以用香肉酱或柱候酱，我喜欢用这个酱

步骤6

加入爆香上色，酱要炒过才够味

步骤7

加入盐，酱油老抽，冰糖炒均，红萝卜和冬菇也放进去，适量滚水加入

步骤8

放入高压锅上气，小火15分钟即可，放气后开盖

步骤9

上碟

步骤10

来张大写

步骤11

送饭送酒都很美味！

飞水时冷水入锅，这样里面的血和杂质才能煮出来，另外焖的时候要加热水，这样肉质才筋软和入味，如果用冷水会收缩煲起来没那么入味。