正宗越南河粉的正宗做法、牛骨牛尾骨、花椒、大料、桂皮、丁香、草果、茴香、豆蔻荚、香菜籽、姜、洋葱、鱼露、香菜、葱花、绿豆芽、柠檬、蚝油、越南辣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

正宗越南河粉的用料

牛骨牛尾骨 500g

花椒 1把

大料 6个

桂皮 2块

丁香 7个

草果 4个

茴香 2把

豆蔻荚 1勺

香菜籽 1勺

姜 1整块

洋葱 1头

鱼露 5勺

香菜

葱花

绿豆芽

柠檬 1个

蚝油

越南辣酱

正宗越南河粉的做法

步骤1

牛肚，牛尾，牛骨，洋葱，姜准备好

步骤2

牛骨绰水把脏东西清出来然后牛骨在水龙头下一个个冲干净（为的是清清的汤底）

步骤3

把干的料全部放到烤箱里烤5分钟注意别考糊了洋葱和姜要烤15分钟在270 度的烤箱里（要的是那股烟熏的味道）然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚～开始中小火煮4-8小时漫长的等待是对我的煎熬啊

步骤4

买的新鲜的越南河粉在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时然后煮2分钟

步骤5

煮米线时开锅就关火以个人口味出锅

步骤6

生豆芽菜要放在碗底用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键

步骤7

从下往上依次为生豆芽煮过的米线葱花香菜牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚

步骤8

把汤底大火烧开然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道

步骤9

剧终然后浇上蚝油和越南辣酱别忘挤上1/4个柠檬在面上～齐活开吃啦