双米蒸排骨

双米蒸排骨的用料

步骤1

排骨洗净，斩成4厘米长的节。

步骤2

黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时。

步骤3

排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟。

步骤4

将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可。

步骤5

糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。

步骤6

棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起。

步骤7

上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。

添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以。

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