诗文 | 双米蒸排骨 |
释义 |
双米蒸排骨双米蒸排骨的做法![]() 步骤1 排骨洗净,斩成4厘米长的节。![]() 步骤2 黑小米、小米糯米淘洗干净后,用水浸泡3小时。![]() 步骤3 排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制30分钟。![]() 步骤4 将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小即可。![]() 步骤5 糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。![]() 步骤6 棕叶用开水烫过,铺在圆笼里,将拌好的排骨与米一起放入圆笼中,盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起。![]() 步骤7 上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。双米蒸排骨的烹饪技巧添加了糯米是为了增加小米的黏度,使口感更绵软,不宜压的太碎,粗颗粒就可以。 |
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