双米蒸排骨
双米蒸排骨的做法
步骤1
排骨洗净，斩成4厘米长的节。
步骤2
黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时。
步骤3
排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟。
步骤4
将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可。
步骤5
糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。
步骤6
棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起。
步骤7
上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。双米蒸排骨的烹饪技巧
添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以。