中种全麦吐司/热狗餐包
450G吐司盒*2，或者12个热狗餐包
中种全麦吐司的做法
步骤1
主材料的酵母在水中化开 加入高粉 揉匀 发酵至4倍大后切块投入辅料（除黄油）中和面至扩展阶段 加入黄油继续揉至完全扩展阶段 面团松弛30分钟 分割 滚圆 入模（次面团的量可以做2个450G吐司 或12个餐包） 图为整形后二次发酵中
步骤2
二次发酵结束的样子 预热烤箱 准备烘烤
步骤3
最上层盖锡纸烘烤20分钟后拿掉
步骤4
最后10分钟上色
步骤5
出炉后脱模 我这里用了热狗模
步骤6
趁热抹上黄油
步骤7
吐司也出炉啦
步骤8
放凉后中间切开 放入馅料中种全麦吐司的烹饪技巧
基本发酵温度：28度，湿度75%。最后发酵温度38度，湿度85%。烘烤温度：上火160度，下火180度。 烘烤时间：约半小时