中种全麦吐司/热狗餐包

450G吐司盒*2，或者12个热狗餐包

中种全麦吐司的用料

步骤1

主材料的酵母在水中化开加入高粉揉匀发酵至4倍大后切块投入辅料（除黄油）中和面至扩展阶段加入黄油继续揉至完全扩展阶段面团松弛30分钟分割滚圆入模（次面团的量可以做2个450G吐司或12个餐包）图为整形后二次发酵中

步骤2

二次发酵结束的样子预热烤箱准备烘烤

步骤3

最上层盖锡纸烘烤20分钟后拿掉

步骤4

最后10分钟上色

步骤5

出炉后脱模我这里用了热狗模

步骤6

趁热抹上黄油

步骤7

吐司也出炉啦

步骤8

放凉后中间切开放入馅料

基本发酵温度：28度，湿度75%。最后发酵温度38度，湿度85%。烘烤温度：上火160度，下火180度。烘烤时间：约半小时

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