不正宗的台湾卤肉饭+溏心蛋！
灵感当然源于台湾卤肉饭啦，但我真心觉得比台湾卤肉饭好吃，至少肉的选择不单一，蛋不是干干的那么难咽下。
卤肉饭的做法
步骤1
各种肉类如果是冰冻的要解冻，五花肉切块。建议大块点，这样会很香噢～步骤2
热锅，下油，下姜片，葱段，蒜粒，然后下肉类翻炒变色。步骤3
变色后转移到大锅，加水，各种调味料。步骤4
大火烧滚，转小火慢炖1.5小时，中间你可以根据自己口味去调味。步骤5
1.5小时后放入剪开的油豆腐，切好的老豆腐，利用余温，焖至少30分钟。步骤6
在炖煮卤肉过程，就需要开始准备做溏心蛋啦！步骤7
烧水至滚，放入鸡蛋，边煮边搅拌，这样鸡蛋蛋黄熟后会集中在鸡蛋中间，而不是边缘，这样拨蛋时就不会不小心戳破鸡蛋黄。步骤8
5分之后马上把鸡蛋用冷水冲洗或放入冰块盆，防止余温继续煮蛋。步骤9
剥蛋壳，看见白白滑滑软软嫩嫩的鸡蛋～步骤10
泡入不燙手，常溫的醬油+糖漿（水+糖燒溶）用保鮮膜壓住雞蛋，然後貼著容器邊緣封起來，防止雞蛋浮起來，入味不均勻。步骤11
放入冰箱，待用。步骤12
1.5小時滷肉，半小時滷豆腐。蛋應該也差不多了。當然滷過夜，或24小時味道會更好。步骤13
把滷肉鍋燒開沸騰，馬上關火，放入冰凍的滷蛋，稍微加熱一點點。這個過程要很小心，不要離開爐灶，這樣會不小心把五分熟的蛋變成全熟了，用手指按下雞蛋，保證它是有點軟軟的但是有點彈性的。不是硬的。
步骤14
稍微泡泡加溫後，馬上把蛋取出，對半切開，備用。
步骤15
最後碗裡盛飯，加上各種肉，油水白灼的綠色時令蔬菜，或炒菜，豆腐，蛋，淋上美味的滷汁，再加點肉鬆魚鬆，炸紅蔥頭，炸蒜粒乾～啊～～～天堂。。。卤肉饭的烹饪技巧
做溏心蛋，一定要选择最好的鸡蛋。安全级别高。米饭最好选择珍珠米或日本米，配起来真的很香呢！