生煎胡萝卜肉饼

步骤1

胡萝卜洗净去，切成细末或用模具擦成丝，加入少许盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水分。

步骤2

将腌制好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、5ml盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘绸，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。

步骤3

烧热平底锅，放入少许油，油5成热时放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意适度地翻面。

步骤4

煎好的肉饼可以直接吃，也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁，或者，肉饼煎好后滗去多于的油，倒入适量料酒、酱油、糖和水，加盖用小火将汤汁收浓，中途将肉饼翻面。