葡挞的正宗做法、淡奶油、蛋黄、纯牛奶、现成蛋挞皮、幼砂糖、吉士粉怎么做-菜谱宝典

葡挞的用料

淡奶油 200g

蛋黄 4个

纯牛奶 200g

现成蛋挞皮 15个～20个

幼砂糖 65g

吉士粉 15g

葡挞的做法

步骤1

用料准备

步骤2

鸡蛋打碎取蛋黄

步骤3

蛋黄搅拌成糊备用。

步骤4

把称好分量的牛奶、淡奶油、幼砂糖和吉士粉倒入锅中。

步骤5

明火加热，搅拌至融化。

步骤6

冷却融化的材料。可放入冰箱。（因为要把鸡蛋倒入，不冷却鸡蛋会变成蛋花）

步骤7

把蛋黄过筛倒入冷却后的液体中。（鸡蛋有蛋筋，过筛可让蛋挞液更细滑。上图为未过筛。）

步骤8

倒入蛋液后搅拌至完全融合。

步骤9

200度预热烤箱。

步骤10

烤盘铺锡纸（锡纸一定要亚光面向上，亮光面不能对着食物）摆放好蛋挞皮。

步骤11

把蛋挞液倒入蛋挞皮。不要倒太满，焙烤过程中蛋挞液会膨胀，而且太多会拿不起蛋挞，因为太重了。放入烤箱中层，200度，选择风扇焙烤20分钟表面出现焦糖既可。（我用的是嵌入式烤箱会比较大。普通家庭用烤箱选择上下管烤的模式就好。10的迷你烤箱蛋挞成功率不高，需要在烤的过程中换方向，否则蛋挞会糊掉。）

步骤12

成品。用了闪光灯拍出来有点丑。