汤种大吐司
汤种大吐司的做法
步骤1
汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉。 取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。
步骤2
基础发酵到3倍大。
步骤3
分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟。
步骤4
最后擀卷放入1kg吐司盒。
步骤5
放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大。
步骤6
预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。汤种大吐司的烹饪技巧
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