西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩的做法
步骤1
将牛腩洗净切大块。
步骤2
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
步骤3
凉水牛肉下锅焯水。
步骤4
焯出血沫捞出温水洗净待用。
步骤5
锅烧热后内放油。
步骤6
煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
步骤7
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
步骤8
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
步骤9
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
步骤10
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
步骤11
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
步骤12
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。西红柿炖牛腩的烹饪技巧
无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。