辣味臊子
最近想吃臊子蒸蛋，但是一份蒸蛋用不了多少臊子，于是打算单独做一份臊子出来，可以直接吃非常下饭，也可以放到面条里啊蒸蛋里啊，还可以用来做菜，比如芹菜肉末之类的，用处多多～
辣味臊子的做法
步骤1
生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。
步骤2
锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。
步骤3
然后倒入肉末翻炒，直至肉末断生。
步骤4
放入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色，这里放得比较少，因为我家榨菜比较咸。不吃辣童鞋可以不放酱哈。
步骤5
放入咸菜一起翻炒，大火几分钟后，加入料酒（也可以不加）再炒几铲就好了。
步骤6
成品～
步骤7
昨天买的豆花不是很好吃，加了臊子加工一下，味道顿时好了，哈哈。辣味臊子的烹饪技巧
主料里的咸菜可以是各种腌制好的咸菜，菜市场就可以买到，我用的是榨菜，因为它口感吃起来比较脆，看个人爱好，喜欢吃什么就用什么。