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诗文 台式原味香腸
释义

台式原味香腸

可將白酒改為紹興酒即為紹興酒香腸

台式原味香腸的用料

肥豬肉 250g 瘦肉 750g
腸衣 50g 白酒 100g
鹽 40g 糖 100g
薑汁 適量 五香粉 適量

台式原味香腸的做法

台式原味香腸的做法图解1

步骤1

1.將肉洗淨,抹幹表面水分,切成肉丁,肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。
台式原味香腸的做法图解2

步骤2

將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
台式原味香腸的做法图解3

步骤3

將腸衣洗淨。腸衣的一端紮住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上,然後將調好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。
台式原味香腸的做法图解4

步骤4

用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些爲好。但不要過分使勁,以免把腸衣擠破。直到將肉塊灌完,如有剩下腸衣,可用乾淨剪刀將腸衣剪下,洗淨加鹽醃制留下次再用。
台式原味香腸的做法图解5

步骤5

用消過毒的家用縫衣針在灌好的腸上穿刺穿一些小孔,排掉香腸內的空氣和水分,讓香腸內不留氣泡和水分,再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右爲一節打結。掛在通風處晾乾,晾至香腸乾燥爲止,剪去每節的紮線即可放至冰箱收藏。

台式原味香腸的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:55:52