肠仔面包的正宗做法、高筋面粉（金像）、低筋面粉、小肠仔、干酵母、细砂糖、盐、蛋液、牛奶、黄油、沙拉酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肠仔面包的用料

高筋面粉（金像） 200克

低筋面粉 50克

小肠仔 14个

干酵母 3克

细砂糖 40克

盐 3克

蛋液 25克

牛奶 132克+10ml

黄油 25克

沙拉酱适量

肠仔面包的做法

步骤1

除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。

步骤2

“后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。

步骤3

面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。

步骤4

发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。

步骤5

松弛后的面团擀成椭圆形。

步骤6

从上向下卷起。

步骤7

卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。

步骤8

把面条两头相接，捏紧成“O”型。

步骤9

中间放一个小肠仔。

步骤10

放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。

步骤11

发酵好后，在表面刷一层蛋液。

步骤12

挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。

1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。 2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。 3.表面装饰可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。