肠仔面包
肠仔面包的做法
步骤1
除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
步骤2
“后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。
步骤3
面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。
步骤4
发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。
步骤5
松弛后的面团擀成椭圆形。
步骤6
从上向下卷起。
步骤7
卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。
步骤8
把面条两头相接，捏紧成“O”型。
步骤9
中间放一个小肠仔。
步骤10
放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。
步骤11
发酵好后，在表面刷一层蛋液。
步骤12
挤上沙拉酱，放入预热好的 烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。肠仔面包的烹饪技巧
1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。 如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。 2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。 3.表面装饰 可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。