苏梅汁酱鸭

苏梅汁酱鸭的烹饪技巧

1:盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子，味道一般都很辛香，包装上有详细的用量说明； 2:蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，锁住营养不流失，肉皮也更有光泽； 3:抹老抽是让成品的颜色红亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重复3-5次； 4:鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物请特别注意安全； 5:盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味。