咸香芝士玛格丽特小饼干

这是我烘焙的第一个作品，也是心痒了很久终于尝试的。总体来说还算成功，菜谱是一个论坛上的，我完全按照这个做的。

咸香芝士玛格丽特小饼干的用料

步骤1

水煮蛋熟蛋黄2个，放在筛网上，用手指按压过筛备用。切达奶酪用同样方法过筛备用。

步骤2

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积变大，颜色变浅，膨松状

步骤3

倒入过筛的蛋黄，切达奶酪搅拌均匀。

步骤4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入其中，用手搓均匀，捏成面团。

步骤5

面团应该是略微偏干，不会很湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（或冷冻15分钟）。

步骤6

取出冷藏好的面团，取一小块，约10g，揉成小圆球，排入烤盘。

步骤7

将小圆球用手指肚按扁，饼干会出现自然的裂纹。

步骤8

烤箱预热170度，上下火，中层，上色后（怕颜色变深）盖锡纸转160度烤10分钟，边缘变黄即可。

1.天冷黄油不好打发可以隔热水打发。 2.烤箱底盘不要忘记铺油纸。 3.这个饼干口味是咸香口味，但是盐切记不要多放，我第一次就是有点多了。 4.烤制前表面可以撒些糖粒或者耐烤巧克力豆来装饰，这个自由发挥。

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