蔓越莓椰蓉曲奇
每到下午肚子便饿，做些既好吃又易存放的点心，在办公室当下午茶点是不错的选择！
蔓越莓椰蓉曲奇的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
把软化的黄油和糖粉混合并搅拌均匀。
步骤3
把鸡蛋打散，分两次加入黄油中。一定要把上一次的鸡蛋液和黄油搅拌均匀之后再加入剩余的鸡蛋液，以免蛋液和黄油分离。
步骤4
把低筋面粉、蔓越莓干、椰蓉倒入黄油里。低筋面粉过筛，蔓越莓干用料理机打碎。
步骤5
用刮刀和手把面团搅拌均匀，没有干粉即可。不用过度搅拌，导致面团起筋，曲奇就不脆了。
步骤6
准备好油纸和模具。
步骤7
用油纸包住面团放入模具中塑形。
步骤8
塑形后用油纸裹好面团放入冰箱冷藏至变硬。大约1小时左右。
步骤9
从冰箱取出已冻硬的面团并切块。
步骤10
放在铺好油纸的烤盘中，送入烤箱170度烤15分钟。烤箱提前预热至少5分钟。
步骤11
每个烤箱不一样，烘烤时间仅是参考。表面略微变金黄即可。
步骤12
装盘，即可享用美味的下午茶点！