葡萄干烤年糕
春节，我国有很多地方都讲究吃年糕，年糕有黄、白两色，年糕象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意工作和生活一年比一年提高。春节制作这款烤年糕作为早餐，风味特别，正应时节，也寓意美好，祝愿亲朋好友新年快乐！开门大吉！“年年高”！
葡萄干烤年糕的做法
步骤1
取干净无水无油的两个盆，分装蛋白和蛋黄。蛋白加白糖打发至能保持纹路清晰的干性泡沫，提起打蛋器能拉出直立小尖角。
步骤2
蛋黄加入植物油和牛奶打发膨胀均匀。糯米粉过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀，加入葡萄干拌匀。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，上下翻搅均匀。蛋糊倒入派盘，放入烤箱烘烤。
步骤3
预热烤箱，上下火190℃，放入中层，烘烤30分钟左右。葡萄干烤年糕的烹饪技巧
没有按一般烤年糕那样放泡打粉，因此蛋白打发为干性泡沫，这样年糕更绿色、健康、美味，外皮香酥，内里软糯。