琉璃紫薯

步骤1

紫薯洗净去皮，切成小块。

步骤2

锅内倒入适量油，能没过紫薯为佳。

步骤3

油温后，倒入紫薯。小火炸至紫薯块熟透，熟透后承出沥油，待凉透后用。

步骤4

热锅入少许油，油刚要起烟改用小火，加入3～4勺白糖，这时需要不停的顺时针搅拌糖液，待糖色变为透明显暗红色，迅速倒入炸好的紫薯块，快速翻扮紫薯至均匀包裹糖液。乘盘即可。