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诗文 北海道中种吐司
释义

北海道中种吐司


我的美食群里的姐妹掀起烘焙高潮,俺要再不迎头赶上就落后了,看到她们做的北海道100%中种吐司那叫一个诱惑人呀,看着她们秀出来的图片,俺也手痒痒了,做了一次,还没有怎么吃呢,就没有了,真不过瘾。 咨询了春风化雨妹妹,她说一次可以烤两个,哈哈,真合俺意哦,一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方,经过多人的实践,没一人说不好的,真不错,内部组织特别松软绵蜜,如云朵般轻盈细腻喧软,感谢提供配方的朋友哦。 这次做用了两个吐司模具,一个带盖子的,做出来是小平头吐司,另一个没有盖子,做出来的是传统的小蘑菇头,被俺称为是龙凤双胞胎吐司。严格的说,这次做的北海道吐司,应该是酸奶版的,家里没有淡奶油,我就用酸奶代替了。回头还得试试淡奶油版的哦。

吐司的用料

面包粉 500克 糖 15克
酵母 3克 牛奶 160克
淡奶油 140克 蛋白 35克
黄油 10克 蛋白 40g
细砂糖 75g 盐 6g
速溶酵母 2g 黄油 10克

吐司的做法

北海道中种吐司的做法图解1

步骤1

第一次搅拌:将A料入厨师机内搅打至成面团即可,发温暖湿润处进行发酵。
北海道中种吐司的做法图解2

步骤2

当发酵至两倍大时即可。
北海道中种吐司的做法图解3

步骤3

第二次搅拌:将发好的A料加B料。
北海道中种吐司的做法图解4

步骤4

搅打至光滑,再加C料打至面团出现薄膜,再发酵10分钟。
北海道中种吐司的做法图解5

步骤5

分割、滚圆,再松弛15分钟。
北海道中种吐司的做法图解6

步骤6

卷擀入模(忘记拍擀成片的图片了)。
北海道中种吐司的做法图解7

步骤7

最后发酵至7.5—8分满,刷上蛋液。
北海道中种吐司的做法图解8

步骤8

另一个盖上盖子。
北海道中种吐司的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度,上下火,倒数第二层,30分钟。我的烤箱温度偏高,我调整至170了。根据自家烤箱调整吧。没有盖子的中间上颜色后记得盖锡纸哦。

吐司的烹饪技巧

q当时做的时候,家里面没有淡奶油了,我用酸奶代替了淡奶油。

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更新时间:2025/3/13 14:40:30