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诗文 油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块
释义

油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块

其实,偶尔吃一次油炸食品还真是挺有必要的,那是味蕾和身心的双重满足,嘴巴满意了,心情自然就愉悦很多,心情一好,天气都会觉得特别好,你若安好,便是晴天,是不是就是这么来的?再加上用的是自己家的放心油,除了热量高点,也没有别的什么毛病了。除了上面的双重满足之外,还有一个万万不能忽略的享受,那就是咕咚咕咚往锅里倒油的快感---很放纵的感觉!

糖醋菠萝鸡块的用料

鸡腿 2个 菠萝 适量
淀粉 200克 葱花 10g
番茄沙司 30g 料酒 15ml
白醋 15ml 白糖 15g
盐 3g 酱油 15ml
姜片 3片 大蒜 3瓣

糖醋菠萝鸡块的做法

油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟。
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解2

步骤2

容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀。
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解3

步骤3

小锅中倒入油,待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解4

步骤4

我用的锅比较小,需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍。
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解5

步骤5

把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁。
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解6

步骤6

锅中留底油,油温至五成热时将碗汁倒入锅中。
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解7

步骤7

待碗汁沸腾冒泡后,将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法图解8

步骤8

最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅。

糖醋菠萝鸡块的烹饪技巧

1. 调面糊的时候要先把淀粉放在容器中,然后再把鸡蛋打入淀粉中,这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话,搅面糊的时候会有很多小面块,需要一点点打散,很费时间也很恼人。 2. 鸡块切成麻将牌大小就好,太大的话不容易炸透,太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可。 3. 用小锅的话用的油会省一些,缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完,需要一点耐心。 4. 鸡块要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨。 5. 复炸这步很重要,这样可以使鸡块的口感更加脆。

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更新时间:2024/12/26 4:09:39