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诗文 醋焖小黄鱼
释义

醋焖小黄鱼

孩子喜欢吃鱼又没有耐心挑刺,炸制后的鱼加上醋焖,把刺把鱼刺炸焦然后焖软了,除了鱼头和鱼脊骨,基本不用吐刺。小黄鱼相对刺少,孩子更喜欢也可以用小草鱼。

醋焖小黄鱼的用料

小鱼 1斤 干面粉 适量
蛋清 2个 葱 适量
姜 适量 花椒 适量
白胡椒粉 适量 陈醋 适量
盐 适量 料酒 适量

醋焖小黄鱼的做法

步骤1

鱼去内脏,去腮洗净,葱姜切片,加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
醋焖小黄鱼的做法图解2

步骤2

面粉适量加入两个蛋清打散,炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
醋焖小黄鱼的做法图解3

步骤3

锅内加油,油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
醋焖小黄鱼的做法图解4

步骤4

清干净油锅,放入葱姜爆香,放入炸制好的小黄鱼,加开水没过鱼身,然后加入适量陈醋,盖好盖子焖约三分钟,起锅前加入白胡椒粉和盐调味,也可撒点香菜什么的。

醋焖小黄鱼的烹饪技巧

腌鱼用的葱姜不要扔掉,可以焖鱼的时候用上,当然,如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温,凉了易粘锅底,太热又会糊。

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更新时间:2024/12/26 4:08:54