山西过油肉

山西过油肉那是个美味啊，即便到现在，人们还是喜欢吃自己地方的菜。

山西过油肉的用料

步骤1

肉切片。今天没买到里脊肉，只好拿后座肉代替了。另外，今天懒了一下让店家给削片了。出来一看，后悔啊！那个薄厚不匀，大小不一，凑合吧！

步骤2

一斤猪肉用两个鸡蛋。比例是1：2。

步骤3

鸡蛋打散，倒入肉中搅拌均匀。放适量的淀粉抓匀。备用。

步骤4

蒜苔切段，开水锅焯一下，捞出备用。

步骤5

白菜切菱形块，开水焯一下，去掉白菜本身那种味，捞出备用。

步骤6

温水泡发木耳，洗净备用。泡木耳的水，选择干净的留下备用，底下的杂质部分倒掉。

步骤7

将猪肉炸出来。

步骤8

重新放油，将炸好的肉放入翻炒，依次放白酒、料酒、酱油、葱姜蒜末、二味水、醋。

步骤9

放入蒜苔、木耳、白菜翻炒。

步骤10

搅拌均匀，加适量的泡木耳水，起锅前再放盐。要适量哦！

步骤11

盛盘！

花椒大料水以下简称＂二味水＂。醋放的不要太了，要不会改变菜本身的味道。

随便看

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