油泼面
油泼面的做法
步骤1
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
步骤2
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。
步骤3
将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
步骤4
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
步骤5
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐。
步骤6
再淋上适量的蒸鱼豉油。
步骤7
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟。
步骤8
将热油淋在调味料的表面。
步骤9
食用前拌匀。油泼面的烹饪技巧
1.油泼面的面条最好那种宽宽的扯面，不过用这种鲜面条也不错，虽然口感不同，但是很方便。 2.油泼面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。不过冰箱里正好有豆苗和娃娃菜，就拿来用了，自己在家做菜，可以随意搭配的，冰箱里有什么就用什么就好了。 3.这里用的辣椒粉是在韩国食品超市买的，颜色比较红，并不是特别辣。可以根据自己的口味准备干辣椒。 4.用普通的生抽也是可以的，只不过蒸鱼豉油的味道更鲜，所以就用这个。要是觉得普通的生抽没那么鲜，可以加一些白糖来提鲜。只需要一点点的白糖就够了。 5.油一定要烧热，而且淋热油的时候一定要均匀，要尽量把所有的干辣椒、葱花等调味料都淋到，这样味道才够香。