酱爆猪肝
酱爆猪肝的做法
步骤1
猪肝500克，改刀成厚为2厘米的片，把水分挤干加上粉浆，猪肝里面是没有水分的，这样炒出来的菜，猪肝是嫩的。
步骤2
锅内下入色拉油1千克，油温升至六成时，下入猪肝炸制，迅速滑散，防止粘连，捞出控油
步骤3
锅留底油，下入调好的猪肝酱30克
步骤4
下入过油的猪肝和韭菜，大火翻炒，出锅装盘即可酱爆猪肝的烹饪技巧
1、猪肝不能切的太薄，不然容易炸的过老 2、炒的时候一定要高油温，需要把猪肝里面的水分沥出