手打藕饼
手打藕饼的做法
步骤1
藕切小丁，跟肉末扮在一起，藕略多一些，基本可以1：1
步骤2
撒入高筋粉，薄薄覆盖在料上一层
步骤3
慢慢加水搅拌，水可以分几次加，不要一下倒太多，以搅拌均匀为准。加入一调味勺盐，搅上一分钟左右
步骤4
拿取适量在双手间摔打，面粉完全裹住料不松散即可
步骤5
待藕饼能不散开来，即裹上面包糠，须厚厚裹一层，而后略压扁，不要做的太厚，不好熟
步骤6
第一个待炸的半成品
步骤7
锅里放油热至六成熟，放藕饼进去炸，开小火慢炸，也可以用筷子在面饼上戳几个小孔，以防太厚中间的不熟
步骤8
双面煎至略焦黄，撒葱出锅