网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧素几
释义

红烧素几

红烧素几几乎是老杭州家庭每家都会的菜,小时候红烧肉不多,红烧素几便是如肉般滋味的替代。怕煎炸的我,第一次学煎,就是煎素几。

红烧素几的用料

小素几 三个 姜 三片
花 三根 生抽 适量
老抽 适量 白砂糖 适量
桂皮 一小块 八角 一块
红干辣椒 两颗

红烧素几的做法

步骤1

素几切1厘米左右薄片,起油锅,油要多些,分批放入素几,煎至一面金黄逐一翻面。最好用筷子翻,锅铲真心有点难。

步骤2

全部煎完后,锅底倒入适量水,以能没过全部素几为准。水中加入糖,料酒,生抽,老抽,调岀红烧汁,放入素几,开大火,滚开汁后转小火。

步骤3

盖锅盖,让每片素几都吸收着汤汁,待素几变软变空后就尝味,调整咸度。下切好的葱花,起锅。

步骤4

如果喜欢汤汁多些,一开始放水就可以多些

红烧素几的烹饪技巧

煎素几是难点,油温过程中要调节,太热会焦,太温就煎得太慢也不容易透。素几切得薄点,大概1厘米厚,容易煎透。分批下锅煎,不然全都粘一起。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 9:20:37