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诗文
椒盐炸藕盒
释义
椒盐炸藕盒
椒盐炸藕盒的用料
莲藕 2节(约500克)
猪肉末 300克
鸡蛋 2个
料酒 15毫升
盐 3克
白胡椒粉 1.5克
蚝油 15毫升
姜末 3克
葱末 5克
生抽 5毫升
老抽 5毫升
糖 3克
香油 15毫升
五香粉 1.5克
泡打粉 1.5克
面粉 30克
玉米淀粉 15克
植物油 5毫升
清水 15毫升
椒盐 适量
椒盐炸藕盒的做法
步骤1
准备材料。(1)肉馅调料:鸡蛋1个、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1.5克、蚝油15毫升、姜末3克、葱末5克、生抽5毫升、老抽5毫升、糖3克、香油15毫升。(2)脆炸糊材料:鸡蛋1个,五香粉1.5克、泡打粉1.5克、面粉30克、玉米淀粉15克、植物油5毫升、清水约15毫升。(3)蘸料:椒盐
步骤2
肉末中加入肉馅调料,顺一个方向搅打上劲儿后,备用。
步骤3
莲藕去皮后,用盐水浸泡20分钟左右,入开水锅焯烫5分钟,捞出过凉水,晾凉后控干水分,备用。
步骤4
将莲藕切成片,两片中间相连不要切断,形成一个中间连着的藕夹。将剩余的莲藕头部剁成细小的碎块,拌入肉馅中,增加爽脆的口感。将肉馅塞入藕合中。
步骤5
将脆炸糊材料中,除植物油外的所有材料混合均匀后,最后加入植物油搅拌均匀。
步骤6
将塞好肉馅的藕合放入脆炸糊中,裹匀。小锅中入油,油要多些,油温6成热时,放入藕合。
步骤7
炸至两面金黄后捞出,并用厨房纸巾吸去多余油分即可。食用时用椒盐蘸食。
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更新时间:2025/9/6 8:53:32