红烧狮子头

红烧狮子头的用料

步骤1

肥肉与瘦肉分开；

步骤2

瘦肉细切粗剁，

步骤3

肥肉切成米粒大小

步骤4

马蹄去皮洗净后，切成碎末；

步骤5

将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；

步骤6

加入马蹄碎拌匀；

步骤7

倒入适量生粉搅拌均匀；

步骤8

肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；

步骤9

锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；

步骤10

小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；

步骤11

另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；

步骤12

取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；

1、马蹄可以用藕代替； 2、步骤七中的生粉可以不加，用筷子直接搅打上劲； 3、小火慢炖一个小时以上

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