荸荠肉丸汤
荸荠肉丸汤的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
步骤3
烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
步骤4
把肉馅汆成丸子，下入锅中；
步骤5
肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
步骤6
最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。荸荠肉丸汤的烹饪技巧
荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。