椒盐蚕蛹
椒盐蚕蛹的做法
步骤1
蚕蛹洗净，锅內加入半锅水烧开，倒入蚕蛹加一勺盐，水开煮半分钟捞起。用剪刀将蚕蛹对半剪开，除去黑物，沥干水。鸡蛋打散，加入面粉搅匀。将蚕蛹倒入蛋液中捞匀。锅內倒入半锅油，烧至七成热。拨入蚕踊文火炸脆；捞起再次入锅；稍等片刻再捞起沥干油，装盘撒入味椒盐。一盘香酥的椒盐蚕蛹就可上桌了！椒盐蚕蛹的烹饪技巧
剪蚕蛹时不要整个咔嚓下去。先剪一小口，再沿着开口绕圈剪，这样蚕蛹里的蛋白质就不会散。这就是不用刀切的原因。除非你的刀非常非常锋利。炸两次使蚕蛹更酥脆。 温馨提示: 蚕蛹是一种含高蛋白，高能量（热量）的食物，有助阳上火的功能，不为一般身体健壮偏热型的人接受，食后会出现过敏内热症状，男子表现阳盛，严重的全身出现红斑、或疱疹、瘙痒明显。如出现过敏症状，可服维生素B族及抗过敏药，很快会消除。