超软烫面戚风6寸

超软烫面戚风6寸的用料

步骤1

牛奶，玉米油，10g细砂糖放奶锅

步骤2

奶锅加热搅拌直至液体沸腾，离火，摇晃奶锅，大约100个数，把过筛的面粉倒入奶锅，立即搅拌，变成烫面团

步骤3

面团不烫手后跟蛋黄搅拌

步骤4

翻拌均匀后成蛋黄糊

步骤5

将30g细砂糖分2次放蛋白中，打发蛋白到可以拉出直立尖角干性发泡状态，

步骤6

盛3分之1蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌，不要划圈，否则会消泡

步骤7

蛋黄糊

步骤8

蛋黄糊倒入模具，烤箱中下层，上下火，165℃，烤50分钟左右，倒扣冷却，脱模

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