啤酒鸭
啤酒鸭的做法
步骤1
土豆切块，中温油炸。
步骤2
表皮炸至金黄捞出备用。
步骤3
鸭肉剁小块放盐、酱油、料酒腌20分钟。因为开了油锅，所以顺道把鸭肉也炸了。事实证明，慢慢炒至皮微黄出油的鸭子煮出来更香更好吃，懒人做法直接炸就好了。
步骤4
锅留底油，中火放左边香料进锅炒香，再放加腐乳汁调好的腐乳酱、姜片、蒜（因为剩下半颗洋葱，所以我一起加进去了）粒拌炒。大火放鸭肉一块炒匀，倒入一瓶啤酒焖煮。
步骤5
啤酒还剩1／2时放入炸好的土豆，开盖收汁。耗油、鸡精、盐做最后调味，最后撒上香菜和香油出锅。啤酒鸭的烹饪技巧
啤酒可以有效祛除鸭腥味儿。