抹茶豆腐冻

关于抹茶豆腐，达人们应该不陌生，甜品店和西点店里都有，非常清香爽口，我几乎每去必点。你若吃过便知道说是豆腐，其实和豆子没有半毛关系，应该是抹茶加奶油、牛奶和凝固剂的结果。味道真的很好，可惜不是素食。 80多岁的奶奶，特别喜欢抹茶味，信佛的老人坚持纯素食已经有些年头了，但带抹茶味儿的甜点又怎会少了奶油呢？除非自制。 抹茶豆腐的作法，有好多种：一种是由内酯豆腐和奶油搅拌后过滤，加抹茶粉、糖、吉利丁片热融后放入冰箱凝固；还有一种是牛奶、奶油、抹茶粉、糖、玉米淀粉煮开后凝固…… 显然都不是我需要的，如果不用牛奶，唯一的替代办法是豆浆，香浓的豆浆口感香滑味道也很好。 试着用苏泊尔原汁机磨了生豆浆，然后将生豆浆与抹茶粉和糖以及琼脂加热后，放入冰箱冷却凝固，成品香滑清新，从冰箱取出后切成小块用叉子送进嘴里，很有幸福感。