奶油小泡芙
奶油小泡芙的做法
步骤1
黄油软化和盐'清水一起放入锅内'煮至黄油溶化水沸腾步骤2
马上离火'立即加入低筋粉'搅拌面粉使面粉均匀地被烫到步骤3
重新开小火'加热面团去处水分'期间不停搅拌'直至锅底起一层薄膜'离火步骤4
面团散热至不烫手'将鸡蛋打散'分次少量地加入面团中'每次都用打蛋器搅拌均匀'直至面团完全吸收蛋液'面糊变得光滑细腻'用刮刀铲起面团呈倒三角状'但不滴落步骤5
将面糊放入裱花袋内'烤箱200度预热'烤盘铺油纸'用圆形裱花嘴挤出自己想要的大小步骤6
手指蘸凉水将表面尖峰压平'上下火'中层'按泡芙大小烤25分钟左右步骤7
烤好后晾凉'从中间割开'不要切断'淡奶油打至硬性发泡'装入裱花袋'用菊花嘴挤入泡芙中'可以加喜欢的水果奶油小泡芙的烹饪技巧
1、烫面要均匀。2、烘烤过程中千万不要打开烤箱'不然遇冷回缩无法膨胀了