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诗文 油糐凉粉
释义

油糐凉粉

油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品

油糐凉粉的用料

淀粉 500克 清水 4000克
花生油、精盐、蒜泥、槐米粉 适量

油糐凉粉的做法

步骤1

先用水2000克将淀粉500克化成糊状,其余的水烧开,再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团,舀出晾凉凝固后,切成3厘米见方的块。

步骤2

锅置火上,倒入适量的花生油,待油八成热时,将粉块倒入反复炒,并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。

步骤3

粉块全部炒至金黄色后,铲入碟内加蒜泥即成。

油糐凉粉的烹饪技巧

油糐凉粉的制作要领: 淀粉糊化要充分,否则质感不佳。 油糐凉粉的特色: 外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒。

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更新时间:2025/2/11 11:40:44