酸甜酥脆的柠檬饼干
来个酸甜酥脆的饼干。方子来自君之。
柠檬饼干的做法
步骤1
新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
步骤2
黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。步骤3
轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。步骤4
把15ML的柠檬汁倒入黄油里。步骤5
继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。步骤6
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。步骤7
再倒入一小勺柠檬皮屑。步骤8
用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。步骤9
把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。步骤10
把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。步骤11
取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。步骤12
180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。柠檬饼干的烹饪技巧
第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再好操作了