辣白菜粉条排骨火锅的正宗做法、排骨、土豆、辣白菜、红薯粉、葱白、生姜、大蒜、火锅底料、食用油、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣白菜粉条排骨火锅的用料

排骨 500g

土豆 3个

辣白菜 10g

红薯粉一把左右

葱白 1段

生姜 1块

大蒜 3瓣

火锅底料 1勺

食用油少许

盐 1/3勺

糖 1/4勺

料酒两勺

黑胡椒粉少许

辣白菜粉条排骨火锅的做法

步骤1

将排骨洗净后放入盆中，葱白切段，生姜切片，大蒜拍扁后切末一并放入盆中。倒入料酒，加少许黑胡椒粉调味。若时间紧迫，可以加老抽和生抽，腌制半小时即可；单纯总料酒调味的话，腌制时间需要长一些。

步骤2

土豆洗净切块，紫洋葱切块，辣白菜开封后取出放入碗里待用。

步骤3

将腌好的排骨放入滚开的水中煮约10分钟后捞出。建议使用漏勺将肉汤分离。汤盛出后待用。（此时可以用温水将红薯粉提前泡开）

步骤4

炒锅内倒入食用油烧至六成热，放入紫洋葱翻炒至变色。

步骤5

放入辣白菜炒香。

步骤6

加入适量的火锅底料，我先放了1/2勺，剩余1/2待用。

步骤7

辣白菜和洋葱变色，放入排骨翻炒至没有血沫。可能这时会有些粘锅，但一定要耐心等肉炒的七八分熟。

步骤8

肉已经差不多熟了，请加水炖煮。此时可以根据个人口味放入盐和糖等调味料。炖煮约3分钟后，先放入土豆继续炖煮约5分钟后放入泡好的红薯粉，剩余的1/2火锅底料也一并放入。

步骤9

出锅装盆咯~