汤种紫薯四叶草面包
参考任冉的方子
汤种紫薯四叶草面包的做法
步骤1
按面包制作方法先揉出膜。
步骤2
面团放容器里第一次发酵。
步骤3
面团发到2倍大后，取出排气，分成9份滚圆，静置15分钟。
步骤4
每个小面团擀成圆形面皮，中间放上25克一个的紫薯馅，包成一个圆球。
步骤5
圆球压扁，擀成圆形饼状，平均分割成8份，注意中间留一点不要切断。
步骤6
把相邻的两片按相反的方向扭转，使切面向上竖起，把面皮扒开一些使紫薯露出并稍微压扁，整理出四叶草的形状。放在烤盘里进行第二次发酵。面团再次发成2倍大时取出刷蛋液。
步骤7
烤箱180度，15-20分钟。汤种紫薯四叶草面包的烹饪技巧
汤种做法：面粉和水按1：5的比例调和，放在锅内小火不断搅拌加热，当到达65度时即刻离火，锅放在冷水里凉透即可。