汤种紫薯四叶草面包

参考任冉的方子

汤种紫薯四叶草面包的用料

步骤1

按面包制作方法先揉出膜。

步骤2

面团放容器里第一次发酵。

步骤3

面团发到2倍大后，取出排气，分成9份滚圆，静置15分钟。

步骤4

每个小面团擀成圆形面皮，中间放上25克一个的紫薯馅，包成一个圆球。

步骤5

圆球压扁，擀成圆形饼状，平均分割成8份，注意中间留一点不要切断。

步骤6

把相邻的两片按相反的方向扭转，使切面向上竖起，把面皮扒开一些使紫薯露出并稍微压扁，整理出四叶草的形状。放在烤盘里进行第二次发酵。面团再次发成2倍大时取出刷蛋液。

步骤7

烤箱180度，15-20分钟。

汤种做法：面粉和水按1：5的比例调和，放在锅内小火不断搅拌加热，当到达65度时即刻离火，锅放在冷水里凉透即可。

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