杏仁黑松露巧克力
杏仁黑松露巧克力的做法
步骤1
准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便。步骤2
黑巧克力加入鲜奶油，用不超过60度的温水隔水溶化。步骤3
然后加入切成小块的黄油，溶化均匀。步骤4
加入朗姆酒，把调好的巧克力室温降温到半凝固。（加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度，稍多也无妨）。步骤5
用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁，收口将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状。步骤6
融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。步骤7
然后均匀地滚上可可粉，放至完全凝固即可，放冰箱保存。杏仁黑松露巧克力的烹饪技巧
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同我这份是豆式的，哈哈。