蚕豆香菇炒鸡蛋
蚕豆补中益气，健脾利湿，止血降压，
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。
此道菜为春季养生家常菜。
蚕豆香菇炒鸡蛋的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
蚕豆焯烫一下过凉备用。
步骤3
将鸡蛋打散，香菇洗净切小块。
步骤4
炒锅倒油烧热放入鸡蛋炒熟盛出备用。
步骤5
再加少许油爆香葱姜。
步骤6
倒入香菇翻炒片刻。
步骤7
倒入蚕豆翻炒，加盐和糖。
步骤8
再加两滴鲜鸡汁。
步骤9
倒入鸡蛋继续翻炒。
步骤10
最后淋入香油翻炒均匀关火。蚕豆香菇炒鸡蛋的烹饪技巧
蚕豆焯烫一下，可在水中加少许盐，这样可保持蚕豆的色泽鲜艳。