诗文 | 排骨炖豆角 |
释义 |
排骨炖豆角排骨炖豆角的做法步骤1 豆角择洗干净,用清水略泡。步骤2 排骨块下入沸水锅中焯透至变色即可。约30~40秒,快速捞出,用凉水冲洗干净。步骤3 锅中加少许底油烧热,下入少许蒜片、姜片爆香(选放花椒粉,根据个人喜好),下入排骨块,用大火煸炒至上色,约1分钟,盛出待用。排骨块炒的时间不宜过长,否则吃起来口感较硬,不适宜孩子吃,炒排骨块时可加少许酱油,利于排骨块上色。步骤4 净锅复置火上,加油烧热,下入蒜片、姜片爆香,放入豆菌翻炒至翠绿色,约5~8分钟,再加入适量热水,略浸没豆角即可,然后盖上锅盖,改用小火炖20~30分钟(喜欢豆角较脆的口感,炖的时间略短;如偏爱软烂的口感,可适当延长炖的时间)。步骤5 然后加入排骨块,翻炒均匀,放入料酒、醋、精盐、白糖、味精,翻炒均匀,关火后盖上锅盖,焖约2~3分钟,出锅装碗即可。排骨炖豆角的烹饪技巧 |
随便看 |
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