疙瘩肉丝

过年吃腻了大鱼大肉，来点儿清淡的吧。能看出这是炒的什么丝儿么？

疙瘩肉丝的用料

步骤1

这个就是我们这里说的疙瘩，是经过粗盐腌制过的。一般菜市场就有卖的哦。买回来后，洗净，改刀切成丝儿。五花肉切成丝儿。

步骤2

切好的疙瘩丝儿用水轻轻洗两遍后，再用清水泡会儿，5分钟左右吧。因为这个疙瘩其实就是一种咸菜，太咸了了，所以要泡一下，去除一部分的盐味儿。

步骤3

炒锅加热，加入适量食用油，可以比平时炒菜稍微少一点儿哦，下入葱姜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入一点点儿味极鲜酱油，再下入滤除水分的疙瘩丝翻炒片刻，出锅前加入少许米醋鸡精，撒上香葱碎即可

味极鲜酱油不要加多了，就是起个稍微调色的作用泡疙瘩丝儿时，可以事先尝一下盐味儿，如果泡得没了盐味儿，后面就要再加点儿食盐调味

随便看

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