疙瘩肉丝
过年吃腻了大鱼大肉，来点儿清淡的吧。能看出这是炒的什么丝儿么？
疙瘩肉丝的做法
步骤1
这个就是我们这里说的疙瘩，是经过粗盐腌制过的。一般菜市场就有卖的哦。买回来后，洗净，改刀切成丝儿。五花肉切成丝儿。
步骤2
切好的疙瘩丝儿用水轻轻洗两遍后，再用清水泡会儿，5分钟左右吧。因为这个疙瘩其实就是一种咸菜，太咸了了，所以要泡一下，去除一部分的盐味儿。
步骤3
炒锅加热，加入适量食用油，可以比平时炒菜稍微少一点儿哦，下入葱姜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入一点点儿味极鲜酱油，再下入滤除水分的疙瘩丝翻炒片刻，出锅前加入少许米醋鸡精，撒上香葱碎即可疙瘩肉丝的烹饪技巧
味极鲜酱油不要加多了，就是起个稍微调色的作用 泡疙瘩丝儿时，可以事先尝一下盐味儿，如果泡得没了盐味儿，后面就要再加点儿食盐调味