酱牛肉
今天给大家带来的是香气扑鼻的“酱牛肉”，这次采用的是真正的酱法，做出来的酱牛肉味道更醇厚。据说运动员平时很少吃猪肉，而是吃牛肉来保持身材，一是因为它能补充能量，二是它还能解馋。好吧，咱也像运动员学习，保持身材，还能解馋。
酱牛肉的做法
步骤1
牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
步骤2
香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。
步骤3
准备干黄酱。
步骤4
干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。
步骤5
大火煮开黄酱水。
步骤6
沸腾后放入牛腱子。
步骤7
水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。
步骤8
加入香料。
步骤9
搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
步骤10
1小时的时候，可把老汤加入。
步骤11
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
步骤12
关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。酱牛肉的烹饪技巧
1.牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。 2.吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。 3.煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。