清炖羊肉汤
羊肉汤是山东单县最有代表性的传统名吃， 汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高。单县羊汤大火煮制，汤色奶白，但自己在家做，在时间，火力和选料上都达不到，动动脑筋，反其道而行之，小火煲清汤，滋味同样鲜美。自己做羊肉汤，不必担心卫生问题，尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错。
清炖羊肉汤的做法
步骤1
羊肉切大块，冷水中浸泡3小时以上，期间换两次水。充分泡除血水。步骤2
盛一砂锅水（大号砂锅），羊骨羊肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。步骤3
将调料用调料包包好，放入羊肉汤中，中小火煮40分钟。加盐，白胡椒粉调味。步骤4
羊汤煮好后把羊肉捞出晾凉，改刀切片。羊肉热的时候不好切。步骤5
白萝卜切细丝，炸豆腐干切细条，香菜切末。步骤6
另起一锅，加入羊汤，大火煮开，放入白萝卜丝，煮至断生，加入羊肉，豆腐干，盛入碗中，撒上香菜即可。步骤7
秋冬滋补佳品。清炖羊肉汤的烹饪技巧
大火白汤，小火清汤。