葡萄酒的正宗做法、葡萄、冰糖怎么做-菜谱宝典

步骤1

选择成熟的紫红色，并挂有白霜新鲜葡萄，因为白霜是发孝作用，而葡萄的颜色直接会影响到以后酒的颜色！

步骤2

把葡萄连着蒂剪下，同时挑出坏的，和脱落的葡萄！不要嫌费事，毕竟是自己家喝的！

步骤3

轻柔的清洗葡萄并沥干水份晾晒干透！

步骤4

晾晒干的葡萄逐个去蒂，并且捏碎，装坛，注意只要把葡萄捏烂就可以了不要把果肉捏出来了，不然在以后酿制的过程中葡萄皮飘起来了，也会影响它的上色的！连着蒂洗是怕有生水进入葡萄！会影响酒的口感！所以要不怕辛苦在捏葡萄的过程中把蒂脱落的葡萄再次剔除！

步骤5

把捏好的葡萄按照十斤葡萄五斤冰糖也就是二比一的比例加入冰糖，冰糖可以根据个人的口味增减！个人经验冰糖少了酒味太重！冰糖就铺在捏好的葡萄上就可以了！因为在发孝的过程中冰糖会慢慢融化自己沉淀下去的！

步骤6

不需要密封，要有氧发孝，每两天轻轻摇晃一下瓶身，帮助葡萄均匀发孝！

步骤7

这是发孝十天后的葡萄！此时闻一闻瓶口已经有酒香了！再等十天就可以滤渣了！切记滤渣的时候要用干净并且无生水的玻璃器皿装酒，然后再过十天二次滤渣！再等差不多一个多月就可以喝了，存的越久味道就越香！

步骤8

这是我去年酿的成品，不但颜色好，味道也是一流的！大家都快动手吧！自家酿造，品质的保证呀！！！！

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