梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
步骤3
五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
步骤4
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
步骤5
将肉切成1厘米左右的片。
步骤6
肉皮朝下摆在碗中。
步骤7
热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
步骤8
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。步骤9
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。梅菜扣肉的烹饪技巧
在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。