卡仕达超软肉松吐司的正宗做法、高粉、糖、盐、酵母、奶粉、水、无盐奶油、蛋黄、糖、高粉、鲜奶、全蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卡仕达超软肉松吐司的用料

高粉 250克

糖 30克

盐 2分之1小勺

酵母 4克

奶粉 15克

水 100克

无盐奶油 25克

蛋黄 1个

糖 10克

高粉 15克

鲜奶 65克

全蛋液适量

卡仕达超软肉松吐司的做法

步骤1

先制作卡仕达酱，把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用，多放些时间也没关系。

步骤2

把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团（手揉太累了，我用厨师机），再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团，放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右（和室温有关）的发酵，至两倍大，手指戳洞不反弹就可以了。

步骤3

将面团分成三等分，滚圆后封上保鲜膜，松弛十五分钟，整形成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，放上切达奶酪丁和肉松，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模。

步骤4

放入烤箱，进行最后发酵，至模型的九分满，表面刷上蛋液。

步骤5

放入预热后的烤箱中层，上火180度，下火190度烘烤约30分钟，出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。

步骤6

掰开，看组织^_^

这个烘烤不加吐司的上盖，成山形吐司，烘烤20分钟后，如表面已完全上色，则将上火下降十五度左右，表面加铝箔纸。下火不变。如不分上下火，整体调低十五度左右即可，同样也要加锡箔纸。