肢解帅肥鸭及运用
拆鸭子的做法
步骤1
6斤重帅肥鸭1只
步骤2
肢解。。。
步骤3
肢解。。。。。
步骤4
肢解成三堆： 重点肉区：啤酒鸭 鸭头鸭脖鸭翅鸭掌：卤 鸭架和鸭尾：高汤
步骤5
一、鸭架高汤 鸭架+鸭尾+自制酒香老香肠一根，一起高压锅高火转中火1个小时，然后冷却开锅过滤出高汤，备用。
步骤6
二、重点肉区 包括鸭腿、鸭胸、鸭背架（其实这部分大骨架很适合啃着过瘾） 剁成大块，汆水 啤酒1瓶、姜一块、老抽50毫升、生抽50毫升、盐一调羹、冰糖50克、鸭架高汤1000毫升 全部一起大火烧开转小火慢炖45分钟。 Done。
步骤7
啤酒鸭成品图
步骤8
三、卤鸭头脖翅掌 高汤500毫升、啤酒鸭汤汁500毫升 辣椒壳、草果、白蔻、八角、丁香、蒜瓣、盐 全部一起大火烧开转小火焖烧45分钟 Done。
步骤9
卤水成品图
步骤10
四、蔬菜汤 鸭架高汤800毫升 茶树菇一小把 青菜一把 白萝卜半根切块 高汤+白萝卜块烧滚，加入茶树菇和菜帮子，继续煮滚扔进青菜叶部分，加点盐调味。 Done。
步骤11
五、鸭架上的肉肉剥离下来和高汤里的胡萝卜是可以用来拌狗粮的哈！作为一个内外兼修威力无穷滴万能主妇、要照顾好你的全家包括你的狗！[酷]...
步骤12
小嫣嫣：广告打完了没？可以吃了没？从杀鸭子那天起就在等了?神马还要拍照？！不管了等不及了自助了?[挖鼻屎]
步骤13
。。。
步骤14
内个啥、还没和匀呢...[顶]
步骤15
这就是会解剖的好处，一只鸭子是可以物尽其用的，鸡也是一样的道理[酷]