芸豆小焖肉
超级下饭哦~
芸豆小焖肉的做法
步骤1
芸豆撕去两边经络，掰成4cm长的段。肉切3mm左右厚的片。 拍蒜切末，细姜丝，葱花成丁。步骤2
热锅凉油，撒一把花椒和八角爆香，将花椒捞出。 下葱花姜丝，加肉片快炒。步骤3
肉略发白，加入芸豆翻炒片刻。 调入两小勺酱油，一勺老抽上色，一勺耗油提鲜，适量盐调味。步骤4
翻匀加热水没过芸豆，放入掰开的干辣椒，烧开后盖盖转小火。
步骤5
7、8分钟后起盖，加蒜末，翻炒一下，淋麻油关火撒香菜出锅。芸豆小焖肉的烹饪技巧
1选用颈背肉是因为它的口感劲道却易嚼，在焖制好后可以在口感上与芸豆有较好的区分。 2之所以掰成段是为了防止豆子断掉，所以要在豆两边掰。 3芸豆一定要熟，宁烂毋生。