肉松面包的正宗做法、中筋面粉、水、鸡蛋、黄油、酵母、白砂糖、肉松、沙拉酱、鸡蛋液、怎么做-菜谱宝典

步骤1

用一半也就是100克的温水溶解酵母。拌匀面粉、糖，然后加入水和打散的鸡蛋___除了黄油外的其他材料

步骤2

用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。

步骤3

把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。

步骤4

坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。

步骤5

如果这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个阶段就可以停止揉面了。

步骤6

盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

步骤7

把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。翻面，从上到下卷起。卷的时候，将两边稍微往里收,卷好收口，成为两头尖的长橄榄形面团。

步骤8

把整形好的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水)，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液。把面团和水从烤箱取出来后,烤箱预热好，就可以放入烤箱了。180度，约15分钟。

步骤9

取出面包，在中间切开（不要完全切断），中间挤上沙拉酱，塞入肉松然后合起，在表面也可以挤上沙拉酱

步骤10

也可以别的造型，表面的肉松只要挤上沙拉，在肉松了滚一圈就ok了

肉松面包